チェリーの様な赤い果実の風味漂わせ、はちみつ様な甘みとコクはホントにブラジル？と思わせる香味です。フラワリーな余韻が続きます。

焙煎経緯、やはり当店はスペシャルティコーヒーならではの浅煎りを主体としているので浅煎りからテスト焙煎、香り豊かでアフリカ系かなと勘違いさせるほどのポテンシャルをもっている。ここからあえてすこし中煎りへテスト、ナッティな味わいと苦味のバランスがよい。が、浅煎りでのポテンシャルを楽しんでいただきたいと思い浅煎り（ミディアムロースト）でのアプローチを再度見直し、採用しました。冷めてきてもフラワリーな余韻があり、デイリーでもお楽しみいただけるような価格に抑えました。

■生産地

ブラジル　バイーア州

■精製処理

ナチュラル

■標高

900～1,350ｍ

■栽培品種

ムンドノーボ、カツアイ、アカイア、カツーラ、イカツ、トバジオ

■生産者

バイーア州60世帯以上の小規模農家さんたち

■備考

ブラジル東海岸にあるバイーア州のコーヒー生産は標高1,000ｍを超える高地が中心で、豊かな日照と寒暖差に恵まれています。

収穫期は湿度が高いため、コーヒーチェリーの乾燥管理や精製方法に農家さんたちの工夫が凝らされています